Curry di Cavolfiore

Mangiare più sano. È anche uno dei vostri propositi per il nuovo anno? Riuscire a mantenerlo per più di un mese è una sfida anche per me. Ma la motivazione c’è – vediamo quanto a lungo riuscirò a resistere questa volta. Ho creato per voi un semplice curry di cavolfiore, che si abbina perfettamente al riso jasmine o al pane naan, ideale per intingere e gustare.

Mi piace preparare i piatti stufati in anticipo
nel grande tegame in ghisa Lunasol e servirli nei
piatti Elements North Organic.

1. Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetelo in acqua per 10 minuti.

2. Schiacciate l'aglio in una casseruola, sbucciate e tritate finemente la cipolla. Rosolate aglio e cipolla in poco olio, tostate brevemente la paprika, il curry in polvere e il concentrato di pomodoro. Aggiungete quindi il cavolfiore cotto e sfumate con il latte di cocco e la passata di pomodoro. Coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti.

3. Sciogliete l'amido di mais in poca acqua e aggiungetelo al curry per addensarlo. Servite con riso jasmine o pane naan. A piacere, guarnite con erba cipollina fresca.